Ravioli rossi a forma di cuore

Ricetta ravioli rossi a forma di cuore.

Per l'impasto ho usato 5 uova, 500 g di farina, un pizzico di sale e qualche goccia di colorante alimentare in gel rosso (avevo già provato col concentrato di pomodoro, ma l'effetto non mi aveva soddisfatto).

Per il ripieno ho unito 600 g di ricotta, 200 g di formaggio grattugiato e 200g di Philadelphia.

Con la nonna papera ho spianato la sfoglia fino a uno spessore di 2 mm, poi ho ritagliato con lo stampino dei biscotti tanti cuori.

Ho inserito il ripieno nel sac a poche e ho fatto un ciuffetto su ogni cuore. Ho inumidito i margini di uno dei cuori che avrei accoppiato e poi li ho uniti pressando i bordi con una forchetta.

Ho condito questi "ravioli" rossi a forma di cuore con un semplice burro e salvia.

Buon appetito!